Hidangan Buntut Goreng Rica-Rica. (VIVAnews/Ahmad Rizaluddin)
Hidangan Buntut Goreng Rica-Rica. (VIVAnews/Ahmad Rizaluddin)
VIDEO RESEP: Sensasi Pedas Buntut Goreng Rica-rica
Oleh: Maya Sofia, Ananda Putri Laras
VIVAlife - Mendengar kata sop buntut, pikiran akan dibawa mengawang ke hidangan lokal Indonesia. Daging-daging dari buntut sapi tenggelam di dalam kuah yang gurih, tambahkan sambal jika ingin menambah sensasi pedas.
Bosan dengan menu buntut yang itu-itu saja? Variasikan buntut dengan sambal yang beragam.
Chef Syarief Hidayat dari Sapphire Restaurant memiliki beberapa resep variasi buntut, di antaranya Buntut Goreng Lado Ijo, Buntut Goreng Balado, Buntut Goreng Rica-Rica, dan Buntut Goreng Asam Pedas. Bagaimana cara membuatnya?
Bahan yang disiapkan:
Buntut sapi yang telah dicuci dengan air panas, kemudian dicuci kembali dengan air dingin. Direbus lagi selama dua jam dengan tambahan cengkeh, kayu manis, dan kapulaga untuk menghilangkan amis.
Sambal lado ijo
40 gram cabai hijau
10 gram bawang putih
Irisan lemon
Serai
Penyedap sari ayam secukupnya
Semua bahan dihaluskan dan ditumis
Sambal rica-rica
40 gram cabai merah
10 gram bawang putih
10 gram jahe
Semua bahan dihaluskan dan ditumis
Sambal oriental
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh kecap manis
1 sendok teh saus tomat
1/2 sendok makan saus cabai
Cara membuat:
1. Panaskan minyak dan bawang putih, masukkan buntut
2. Tambahkan penyedap rasa sari ayam
3. Matangkan kemudian tiriskan
4. Sajikan buntut di atas piring, lumuri dengan sambal lado ijo, sambal rica-rica atau sambal oriental sesuai selera
Lihat videonya di tautan ini.
Tergugah untuk mencicipinya? Jangan lewatkan Festival Oxtail di Sapphire Restaurant, Grand Whiz Hotel, Kelapa Gading, pada 28-29 Maret 2013. Lidah para pencinta masakan buntut akan dimanjakan di sini. (art)