Kerak telor, salah satu makanan khas Betawi. (VIVAnews/Marlina Irdayanti)
Kerak telor, salah satu makanan khas Betawi. (VIVAnews/Marlina Irdayanti)
RESEP: Empat Langkah Mudah Membuat Kerak Telor
Oleh: Maya Sofia
VIVAlife - Hadirnya Jakarta Fair beberapa waktu lalu jadi kesempatan menyantap masakan Betawi paling ideal, termasuk kerak telor. Hampir di setiap dua meter di luar arena JIEXPO, penjaja kerak telor berdagang.
TimABRA menghampiri Pak Yopi, salah satu penjaja kerak telor di Jakarta Fair untuk mencoba mengungkapkan bagaimana pembuatan kerak telor asli Betawi ini.
AbraResto.com adalah situs yang mengumpulkan, mengorganisasi, sekaligus meresensi berbagai restoran yang bermanfaat bagi pengguna situs untuk menemukan tempat yang cocok.
Selain itu, manfaat lain adalah dapat melihat di mana teman pengguna bersantap dan mengetahui apa pendapat teman mengenai pengalaman bersantap di restoran tersebut.
Abraresto.com dimiliki dan dioperasikan oleh perusahaan yang berpusat di Singapura, Abratable Pte. Ltd, yang juga mengoperasikan abratable.com di Singapura, platform reservasi restoran.
Bahan
- Beras ketan yang direndam air minimal satu jam sebelumnya. Semakin lama, semakin baik karena akan menghasilkan kerak telor yang lebih empuk.
- Garam.
- Penyedap rasa.
- Ebi kering yang sudah ditumbuk halus.
- Serundeng kelapa setengah matang (tumis bumbu rendang sudah jadi dicampur gilingan cabai dengan minyak sedikit. Begitu minyak habis, masukkan parutan kelapa dan disangrai).
- Serundeng kelapa matang (parutan kelapa disangrai hingga kering).
- Telur ayam atau telur bebek (kerak telor dari telur bebek biasanya akan berbau sedikit amis).
- Daun bawang.
Cara pembuatan
Langkah pertama:
Ambil satu centong beras ketan ke wajan kering (pilihlah wajan yang tipis agar cepat menyerap panas) dan di bawah tungku arang bersuhu tinggi. Pastikan juga api tungku merata dan selalu mengipas api di setiap langkah pembuatan. Tunggu sebentar hingga ketan mengembang.
Langkah kedua:
Masukkan bumbu (garam, penyedap rasa, ebi, dan serundeng setengah matang) dan diaduk bersama beras ketan. Jangan lupa untuk melebarkan adonan sesuai dengan selera.
Langkah ketiga:
Langkah ketiga adalah langkah yang menjadi atraksi andalan bagi pembeli saat menunggu hidangan kerak telor pesanannya disajikan. Tunggu hingga bagian bawah agak garing.
Indikasi bagian bawah sudah matang adalah munculnya lubang udara di antara kerak telor seperti didihan air. Jika sudah terlihat indikasi tersebut, balik wajan sehingga bagian atas juga kering sekitar 1–2 menit.
Langkah keempat:
Pindahkan kerak telor dari wajan ke piring. Taburkan serundeng kering dan daun bawang goreng di bagian atas. Kerak telor siap disaji.
AbraResto.com adalah situs yang mengumpulkan, mengorganisasi, sekaligus meresensi berbagai restoran yang bermanfaat bagi pengguna situs untuk menemukan tempat yang cocok.
Selain itu, manfaat lain adalah dapat melihat di mana teman pengguna bersantap dan mengetahui apa pendapat teman mengenai pengalaman bersantap di restoran tersebut.
Abraresto.com dimiliki dan dioperasikan oleh perusahaan yang berpusat di Singapura, Abratable Pte. Ltd, yang juga mengoperasikan abratable.com di Singapura, platform reservasi restoran.
Laporan: AbraResto/Syanne Susita
