Goulash dibuat dengan cara merebus daging dan sayur-sayuran. (VIVAlife/Tasya Paramitha)
Goulash dibuat dengan cara merebus daging dan sayur-sayuran. (VIVAlife/Tasya Paramitha)
RESEP: Goulash, Menu Praktis bagi Ibu Pekerja
Oleh: Maya Sofia, Tasya Paramitha
VIVAlife - Memasak untuk keluarga adalah hal yang sulit dilakukan oleh sebagian wanita karier. Terbatasnya waktu membuat mereka memilih untuk membeli hidangan di restoran atau rumah makan.
Selain itu, umumnya para wanita menganggap masak di rumah membutuhkan banyak waktu dan persiapan.
Namun, terdapat beberapa menu yang mudah dan praktis untuk dimasak. Salah satunya adalah goulash. Hidangan khas Eropa Timur ini dibuat dengan cara merebus daging dan sayur-sayuran.
Goulash juga biasanya dibuat dengan menggunakan daging sapi. Namun, Anda dapat menggunakan daging kambing sebagai pengganti.
"Agar tidak amis, jangan memberi air perasan lemon, karena asam akan mematangkan daging secara alami," ucap Chef Arimbi Nimpuno saat ditemui di acara Busy Mom Healthy Cooking Secret bersama Philips di Arimbi Kitchen, Pakubuwono Residence, Jakarta, Selasa, 3 September 2013.
Untuk itu, coba direndam di dalam susu cair selama beberapa menit. Hal ini juga dapat dilakukan pada daging ikan.
Berikut resep Goulash.
Bahan-bahan:
1 sendok makan minyak sayur
300 gram daging tumis atau daging steak, iris memanjang
100 gram jamur shitake
2 sendok teh paprika
200 gram kentang, kupas, dan potong dadu
600 ml kaldu daging
300 gram saus tomat
1 batang seledri, potong kasar
100 gram wortel, potong dadu
50 gram paprika, buang bijinya, potong kotak-kotak
Peterseli secukupnya, cincang kasar untuk garnish
Sour cream secukupnya untuk topping
Garam dan merica secukupnya
Cara memasak:
- Panaskan setengah minyak sayur pada wajan anti lengket.
- Lumuri daging sapi dengan tepung terigu. Tumis selama dua menit hingga matang. Sisihkan.
- Masukkan kentang, kaldu, wortel, paprika, daging, jamur, saus tomat, dan seluruh bahan serta bumbu ke dalam pressure cooker atau panci bertekanan tinggi.
- Setelah semua bahan lunak, keluarkan dari pressure cooker. Kemudian tambahkan satu sendok sour cream di bagian atas dan taburi dengan peterseli. (art)
