Tempe orak arik (Goop)
RESEP: Tempe Orak Arik ala Gwyneth Paltrow
Oleh: Mona Indriyani, Tasya Paramitha
VIVAlife -Lezat dan mengandung protein yang menyehatkan. Dua hal tersebut menjadi alasan utama mengapa begitu banyak orang yang gemar mengkonsumsi daging. Walaupun begitu, harga daging yang kian melonjak seharusnya dapat menjadi kesempatan bagi Anda untuk mencoba mengolah berbagai bahan makanan lain yang dapat dijadikan pengganti daging seperti jamur, tahu dan tempe.
Apalagi kandungan protein tempe juga tak kalah dengan daging. Cita rasa tempe yang nikmat membuat bahan pangan ini kian digemari. Buktinya setelah mengunjungi Pulau Komodo, artis Hollywood sekelas Gwyneth Paltrow jatuh hati dengan tempe orak-arik.
Bintang film Iron Man tersebut bahkan melakukan kursus memasak singkat dari chef pribadinya selama di Indonesia yang memang orang Indonesia asli serta juga mendapatkan ilmu memasak dari penduduk setempat di Nusa Tenggara. Wanita berusia 40 tahun ini kemudian mencoba memasak tempe orak-arik sendiri dan berbagi resep melalui blog pribadinya, Goop. Ia menyebut masakan ini sebagai Tempe Manis (Sweet Tempe).
Bahan:
2 papan tempe, potong kecil-kecil memanjang
6 siung bawang merah, iris tipis
8 siung bawang putih, iris tipis
2 cabai merah, iris tipis
1 buah lengkuas, memarkan dan iris tipis
5 buah daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2/3 cangkir gula merah
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/2 cangkir air
Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Tuang minyak sayur di wajan penggorengan. Setelah panas, masukkan tempe dan goreng hingga renyah atau berwarna kecoklatan.
2. Di wajan lainnya, panaskan dua sendok makan minyak sayur yang telah dipakai untuk menggoreng tempe tadi di bawah api sedang. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, daun jeruk dan serai hingga wangi.
3. Tambahkan air, gula merah dan kecap manis kemudian terus masak hingga hampir terkaramelisasi.
4. Tambahkan garam dan masukkan tempe yang telah digoreng lalu aduk hingga rata. Angkat dan sajikan.
