Gulai Tempoyak, salah satu hidangan lezat khas Bengkulu. (Topik ANTV)
Gulai Tempoyak, salah satu hidangan lezat khas Bengkulu. (Topik ANTV)
VIVAlife - Durian biasanya diolah menjadi sajian manis, seperti es krim dan pancake. Namun di Bengkulu, durian bisa jadi bahan untuk menghasilkan hidangan gurih dan lezat.
Namanya Gulai Tempoyak. Cara membuat gulai ini tak terlalu sulit. Pertama, buat adonan tempoyak terlebih dahulu. Caranya, pisahkan daging durian dari biji.
Setelah itu, beri garam agar fermentasi lebih cepat. Untuk mendapatkan rasa tempoyak yang asam dan sedikit manis, lama fermentasi yang dibutuhkan adalah sekitar 3-5 hari.
Lihat videonya di tautan ini.
Sementara itu haluskan bumbu, seperti bawang putih, lengkuas, dan jahe. Tumis bumbu yang sudah halus tadi dengan cabai, gula, adonan tempoyak, dan santan. Kemudian masukkan udang dan masak hingga matang.
Hidangan Gulai Tempoyak ini bisa Anda jumpai di sebuah rumah makan di kawasan Marola, Teluk Segara, Bengkulu, atau tepatnya 3 kilometer dari pusat kota. Di tempat tersebut, Anda juga bisa menemukan makanan khas Bengkulu lainnya, seperti Bagar Asam Palak. (umi)